- clarifier une sauce
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Dictionnaire français-tchèque. 2015.
clarifier une sauce
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éclaircir — [ eklɛrsir ] v. tr. <conjug. : 2> • esclarcir v. 1130; lat. pop. °exclaricire, de ex et claricare « briller », de clarus « clair » 1 ♦ Rendre plus clair, moins sombre. Éclaircir une peinture en ajoutant du blanc. S éclaircir les cheveux. S… … Encyclopédie Universelle
épaissir — [ epesir ] v. <conjug. : 2> • déb. XVIe; spessir XIVe; espeissir 1155; de épais I ♦ V. intr. 1 ♦ Devenir épais, consistant, dense. Dès que la crème épaissit, ôtez la du feu. La mayonnaise épaissit. ⇒ prendre. Avoir les cheveux qui… … Encyclopédie Universelle
Vin blanc — Un verre de vin blanc. Le vin blanc est un vin produit par la fermentation alcoolique de raisins à pulpe non colorée et à pellicule blanche ou noire. Il est traité de façon à conserver une couleur jaune transparente au produit final. La grande… … Wikipédia en Français
clair — clair, claire [ klɛr ] adj., n. m. et adv. • XIVe; cler XIIe; clar Xe; lat. clarus I ♦ Adj. A ♦ (Concret) 1 ♦ Qui a l éclat du jour. ⇒ éclatant, lumineux … Encyclopédie Universelle
Lexique De Techniques Culinaires — Les techniques culinaires décrivent des techniques employées en cuisine, lors de la préparation des aliments ou de leur cuisson. La plupart de ces techniques sont décrites par un verbe, parfois, par son substantif. La liste suivante donne une… … Wikipédia en Français
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claire — [ klɛr ] n. f. • av. 1708; de clair 1 ♦ Bassin d eau de mer peu profond dans lequel se fait l affinage des huîtres. Fines de claire : huîtres ayant séjourné plusieurs semaines en claire. Spéciales de claire : huîtres ayant séjourné plusieurs mois … Encyclopédie Universelle
clarification — [ klarifikasjɔ̃ ] n. f. • 1690; fig. v. 1400; de clarifier 1 ♦ Action de clarifier un liquide. ⇒ épuration, purification. Clarification par ébullition, par filtration, par décantation. 2 ♦ Fig. ⇒ éclaircissement. La clarification d une situation … Encyclopédie Universelle
Francois Pierre de La Varenne — François Pierre de La Varenne Pour les articles homonymes, voir Varenne. Le Cuisinier françois de La Varenne François Pierre (de) La Varenne, né en … Wikipédia en Français
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